{"id":11266,"date":"2023-10-05T07:21:56","date_gmt":"2023-10-05T07:21:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.svial.ch\/?p=11266"},"modified":"2023-10-24T13:57:56","modified_gmt":"2023-10-24T13:57:56","slug":"portraet-bernadette-strasser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/portraet-bernadette-strasser\/","title":{"rendered":"Bernadette Strasser – Sie leistet vollen Einsatz ohne Trial and Error"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\"Auteur\/autrice\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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Bernadette Strasser<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sie leistet vollen Einsatz ohne Trial and Error<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein landwirtschaftlicher Hintergrund, Lehrabschl\u00fcsse als B\u00e4cker-Konditor & Konditor-Confiseur, 10 Jahre internationale Berufserfahrung und das Studium zur Lebensmitteltechnologie: Bei der Firma Pacovis AG konnte sie ihre Erfahrungen beim Aufbau eines neuen Produktsegments einbringen und so diesen Bereich massgebend mitgestalten.<\/p>

Auf einem landwirtschaftlichen Betrieb (Milchvieh, Gefl\u00fcgelmast, Schweine und Legehennen mit hohem Anteil an Direktvermarktung) gross geworden, entdeckte Bernadette Strasser fr\u00fch ihre Passion f\u00fcr Lebensmittel. Sie w\u00e4hlte nach den Pflichtschuljahren den Weg \u00fcber die Lehre und arbeitete nach den beiden Berufsabschl\u00fcssen zw\u00f6lf Jahre als Patissi\u00e8re in der gehobenen Gastronomie, bildete Lernende mit aus, leitete Teams und zwar in verschiedenen L\u00e4ndern Europas und Asiens.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bernadette Strasser bleibt ihrem Credo treu<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das f\u00fcr sie selbst zu mangelhafte Verst\u00e4ndnis \u00fcber Zusammenh\u00e4nge in Lebensmitteln (Wieso reagiert\/verh\u00e4lt sich ein Produkt entsprechend und auch manchmal anders?) war einer der ausschlaggebenden Punkte, warum sie sich sp\u00e4ter f\u00fcr das Vollzeitstudium der Lebensmitteltechnologie an der ZHAW entschied. Dieses \u00f6ffnete f\u00fcr Sie die Welt der wissenschaftlichen Datenbanken: \u00abIrgendwo auf der Welt hatte bereits irgendjemand dieselbe Frage – und vielleicht gibt\u2019s einen zus\u00e4tzlichen Input.\u00bb W\u00e4hrend des Studiums arbeitete sie weiterhin Teilzeit als Patissi\u00e8re und konnte sogar ein 2-monatiges Praktikum in Ruanda (Milchverarbeitung, Fruchtsaftproduktion und Kaffee from Crop to Cup) absolvieren.<\/p>

Als schon etwas \u00e4lterere Absolventin \u00ab\u00a0g\u00f6nnte\u00a0\u00bb sie sich dann noch ein 9-monatiges Praktikum bei Nestl\u00e9 (Leisi), wo sie viel lernen konnte. Seit 2017 arbeitet sie bei der Pacovis AG in Stetten, wo sie durch eine Initiativbewerbung quasi zur richtigen Zeit am richtigen Ort war: Als Technologin in der Forschung und Entwicklung konnte sie das neue Produktsegment \u00ab\u00a0New Convenience\u00a0\u00bb mitaufbauen und mitgestalten: Neu sollten Emulsionen aller Art, BBQ Saucen, Pasten, bis hin zu Hummus produziert werden. Daf\u00fcr mussten neue Anlagen gew\u00e4hlt, beschafft und die dazugeh\u00f6rige Infrastruktur erweitert werden. Bernadette Strasser konnte bei der Anlagenwahl entsprechend mitentscheiden und war auch f\u00fcr die Inbetriebnahme und die Festlegung bestm\u00f6glicher Prozesse und deren Integration in der Produktion zust\u00e4ndig. Weiter legte sie ein f\u00fcr diesen Produktbereich angepasstes HACCP-Konzept und ein Kontrollsystem \u00fcber den gesamten Produkt- und Produktionszyklus fest. Das von ihr \u00fcber mehrere Jahre hinweg ausgearbeitete und validierte, auf die Pacovis zugeschnittene H\u00fcrdensystem, bietet Produktentwicklern die M\u00f6glichkeit mittels Baukastensystems die Haltbarkeit festzulegen und gleichzeitig die Sicherheit der Produkte zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>

Quasi alle Inhalte des Studiums wandte sie bei dieser spannenden Aufgabe an. Auch ihre Erfahrungen aus den fr\u00fcheren Berufsjahren stellten sich als sehr wertvoll heraus. Seit 1 Jahr bedient die Pacovis nun auch mittelst\u00e4ndische Betriebe im Speiseeisbereich mit Speiseeisbasen in Pulverform, was einen weiteren massgebenden Know-How-Aufbau in diesem s\u00fcssen Metier bedeutete. Hier schloss sich der Kreis wieder zu ihren Wurzeln in der B\u00e4ckerei\/Konditorei\/Patisserie. Es bleibt also weiterhin herausfordernd und spannend und das spornt sie an. Ihr Credo ist: \u00ab\u00a0Trial und Error vermeiden\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0pragmatische L\u00f6sungsans\u00e4tze w\u00e4hlen\u00a0\u00bb und \u00ab\u00a0Geht nicht – das gibt\u2019s (fast) nicht!\u00a0\u00bb<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wo siehst du die gr\u00f6ssten Herausforderungen des Schweizer Land- und Ern\u00e4hrungssystem?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wir stehen aktuell vor Umw\u00e4lzungen, die gesellschaftlich wahrscheinlich mehrheitlich getragen aber zunehmend politisch forciert werden. Die gr\u00f6sste Herausforderung sehe ich darin, einen gemeinsamen Konsens zu finden, bei welchem alle entsprechenden Verb\u00e4nde und Vertretungen ordentlich miteinbezogen werden, um keine Verh\u00e4rtung einzelner Standpunkte und Unverst\u00e4ndnis zueinander zu f\u00f6rdern.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Was kann der SVIAL zur Entwicklung der Agro-Food-Branche beitragen?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der SVIAL kann mit seinem umfassenden Netzwerk einen Austausch \u00abmit Erweiterung der Systemgrenzen\u00bb eines jeden Einzelnen f\u00f6rdern. Durch die gemeinsamen Anl\u00e4sse, dem damit verbundenen Netzwerken und der Austausch mit Leuten aus der Agro-Food Branche wird nicht nur zus\u00e4tzliches Wissen vermittelt, sondern auch Verst\u00e4ndnis f\u00fcr \u00fcbergeordnete Zusammenh\u00e4nge in diesem Bereich geschaffen. Dies ist wertvoll und kann bei \u00dcberlegungen oder auch bei Entscheidungsfindungen miteinbezogen werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Was w\u00fcnscht du dir vom SVIAL?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Aus meiner Sicht gibt es aktuell eine wunderbare Mischung, die eine sehr breite Palette an Themen und Informationen abdeckt. Somit k\u00f6nnen viele Mitglieder, jeweils mit ihrem eigenen Fokus, von der Mitgliedschaft im SVIAL profitieren. Mein Wunsch ist, dass dies so weitergef\u00fchrt wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ein landwirtschaftlicher Hintergrund, zwei Lehrabschl\u00fcsse (B\u00e4cker-Konditor & Konditor-Confiseur) und dann das Studium in der Lebensmitteltechnologie: Die absolute Freude f\u00fcr die Arbeit mit Lebensmitteln ist ihre ungebrochene Motivation. Bernadette Strasser arbeitet heute bei der Pacovis und ist SVIAL-Mitglied.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11267,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"gallery","meta":{"ocean_post_layout":"full-screen","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"off","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"on","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"off","ocean_display_footer_bottom":"off","ocean_custom_footer_template":"","iawp_total_views":54,"ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-11266","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-portraets","post_format-post-format-gallery","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11266"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11334,"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11266\/revisions\/11334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}