{"id":13005,"date":"2024-04-15T10:13:50","date_gmt":"2024-04-15T10:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.svial.ch\/?p=13005"},"modified":"2024-04-15T13:03:08","modified_gmt":"2024-04-15T13:03:08","slug":"besuch-blattmann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/besuch-blattmann\/","title":{"rendered":"Rein B2B, aber in jedem Munde!"},"content":{"rendered":"\t\t
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Rein B2B, aber in jedem Munde!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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W\u00e4re es nicht so laut gewesen, h\u00e4tte ich mich in einem Museum verortet, als wir an einem Donnerstagabend im M\u00e4rz die Fabrikanlage der Blattmann Schweiz AG in W\u00e4denswil besichtigen konnten. Es war beeindruckend, dass diese Maschinen nach vielen Jahrzehnten im Einsatz stetig weiterlaufen und zuverl\u00e4ssig ihren Job verrichten. Ihre Outputs werden als Zutaten in allen m\u00f6glichen Lebensmitteln eingesetzt.<\/p>

Die hergestellten Weizen- und Dinkelproteine werden zur Standardisierung der Mehlqualit\u00e4t vor allem in Backwaren zugegeben und sind vermehrt zur Produktion von vegetarischen Fleischalternativen gefragt. Glukosesirup verhindert die Kristallisation von Zucker, sichert diversen S\u00fcsswaren eine lange Haltbarkeit und ist f\u00fcr das Schmelzverhalten von Eiscreme unverzichtbar. Mit Quellst\u00e4rke k\u00f6nnen Suppen, Saucen und Cr\u00e8men verdickt werden. Die mechanischen und chemischen Verfahren der Verarbeitung ihrer Rohstoffe haben sich in der Vergangenheit nicht gross ver\u00e4ndert, deshalb k\u00f6nnen sie von der Langlebigkeit ihrer Maschinen profitieren.<\/p>

Ein langj\u00e4hriges Businessmodel steht unter Druck<\/strong><\/p>

Als KMU mit 60 Mitarbeitenden produziert die Blattmann Schweiz AG ca. 50 Prozent des Bedarfs an Weizenproteinen und Glukosesirup der Schweiz. Konkurrenten aus den Nachbarl\u00e4ndern brauchen f\u00fcr die Verarbeitung dieser Menge nur zwei Wochen. Darum hat sich die Blattmann Schweiz AG auf Bio-Glukosesirup, Bio-Weizengluten und Bio-Dinkelgluten, sowie auf Nischenprodukte wie IP Suisse Weizengluten und IPS Suisse Urdinkelgluten und Clean-Label St\u00e4rken spezialisiert. Sie stehen aber trotzdem vor grossen Herausforderungen. Da rund die H\u00e4lfte der Produktion exportiert wird, leiden sie unter dem starken Schweizer Franken. Hinzu kommen ungleiche Z\u00f6lle zwischen EU und der Schweiz, die zu einer direkten Mehrbelastung und Reduktion der Marge f\u00fchren. Als Industriebetrieb brauchen sie viel Energie, die vor allem aufgrund der gestiegenen Preise immer st\u00e4rker zu Buche schl\u00e4gt. Schlussendlich macht ihnen wie vielen anderen Unternehmen auch der Fachkr\u00e4ftemangel sorgen.<\/p>

M\u00f6gliche Innovationen stimmen zuversichtlich<\/strong><\/p>

Nichts desto trotz schaut die Blattmann Schweiz AG optimistisch in die Zukunft, wie uns Marc Kolb, seit Oktober 2021 Technical Sales Manager, in seiner Vorstellung des Unternehmens pr\u00e4sentierte. Sie haben den Anspruch, bei der Transformation hin zu einem nachhaltigen Nahrungsmittelsystem einen Beitrag zu leisten und ihre Verantwortung wahrzunehmen.<\/p>

Deshalb wird der Glukosesirup neu ohne Ionenaustauscher produziert, was die Belastung des Abwassers wesentlich verringert. Sie m\u00f6chten mehr Swissness in ihre Wertsch\u00f6pfungskette bringen und produzieren seit Ende 2023 Gluten aus Schweizer IP-Weizen. Dadurch k\u00f6nnen sie die Lieferkette verk\u00fcrzen und einen Beitrag zur Versorgungssicherheit leisten. Ein weiteres Ziel ist es, ihr Produkteportfolio zu erweitern. Dabei steht das Upcycling von Nebenstr\u00f6men der Lebensmittelindustrie im Fokus. Durch die Verarbeitung von Nebenstr\u00f6men der M\u00fchlen, \u00abAbf\u00e4llen\u00bb der Kartoffelindustrie und Biertrester m\u00f6chten sie die Verminderung der Lebensmittelverschwendung unterst\u00fctzen und neue Eink\u00fcnfte generieren. Bei der Gewinnung von Protein, St\u00e4rke und Nahrungsfasern spielen neben dem Getreide auch H\u00fclsenfr\u00fcchte eine grosse Rolle. In diesem neuen Gesch\u00e4ftszweig k\u00f6nnen sie von ihrem Maschinenpark und dem Know-how ihrer Mitarbeitenden profitieren.<\/p>

Eine gute Vernetzung ist stets ein Vorteil<\/strong><\/p>

Die Nutzung von Nebenstr\u00f6men f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung nimmt immer mehr Fahrt auf, wurden sie bisher prim\u00e4r als Futtermittel verwertetet. Dort werden sie dann fehlen. Um an diese immer st\u00e4rker gefragten Rohstoffe zu kommen, werden gute Kontakte und ein breites Netzwerk ein Vorteil sein. Die Vernetzung stand auch bei unserem Besuch im M\u00e4rz im Zentrum. Der interessante Einblick in dieses traditionsreiche Unternehmen kam bei den 35 teilnehmenden Personen sehr gut an und es wurde beim abschliessenden Ap\u00e9ro noch rege diskutiert und ausgetauscht.<\/p>

Ukrainische Agro-Foodbranche \u2013 vielf\u00e4ltiges Potenzial trotz allem!<\/strong><\/p>

Neben der Firmenbesichtigung besch\u00e4ftigten wir uns mit der Situation auf dem internationalen Getreidem\u00e4rkten bzw. den Auswirkungen des russischen Angriffskriegs auf den ukrainischen Ackerbau. Fachjournalist Peter Jossi trug uns dies in einer eindr\u00fccklichen, mit vielen Bildern ausgeschm\u00fcckten Pr\u00e4sentation vor.<\/p>

Ausserdem stellt er uns ausf\u00fchrliches Infomaterial zum Thema zur Verf\u00fcgung:<\/p>