{"id":8100,"date":"2022-12-14T07:53:00","date_gmt":"2022-12-14T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.svial.ch\/actualite-alimentaire-novembre-22-food-waste\/"},"modified":"2023-01-16T11:11:33","modified_gmt":"2023-01-16T11:11:33","slug":"actualite-alimentaire-novembre-22-food-waste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.svial.ch\/fr\/actualite-alimentaire-novembre-22-food-waste\/","title":{"rendered":"Actualit\u00e9 alimentaire Novembre 22 – Food Waste"},"content":{"rendered":"\t\t
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Contribution ASIAT novembre 2022<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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D\u00e9chets alimentaires - le secteur s'attaque \u00e0 un th\u00e8me r\u00e9current<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Environ un tiers de toutes les parties comestibles <\/i>des aliments passe entre <\/i> Le champ et l’assiette sont perdus. Cela p\u00e8se <\/i>Ressources et climat. Comment la <\/i>L’industrie peut-elle r\u00e9duire ces pertes ?<\/i><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En raison de la consommation alimentaire de la Suisse, environ 2,8 millions de tonnes de denr\u00e9es alimentaires sont produites chaque ann\u00e9e en tant que \u00ab\u00a0d\u00e9chets\u00a0\u00bb en Suisse et \u00e0 l’\u00e9tranger (C. Beretta & S. Hellweg, 2019). R\u00e9duire de moiti\u00e9 ces pertes d’ici 2030, tel est l’objectif du plan d’action contre le gaspillage alimentaire publi\u00e9 en avril 2022 par le Conseil f\u00e9d\u00e9ral. Une r\u00e9duction de moiti\u00e9 permettrait de diminuer de 10 \u00e0 15% l’impact environnemental et les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre de l’alimentation. La priorit\u00e9 est donn\u00e9e aux produits d’origine animale et aux pertes \u00e0 la fin des cha\u00eenes d’approvisionnement et de cr\u00e9ation de valeur. Les produits tels que le pain, les fruits et les l\u00e9gumes ont un effet plus limit\u00e9. C’est sur la base de ce plan d’action que l’accord interprofessionnel sur la lutte contre le gaspillage alimentaire a vu le jour. Les entreprises signataires s’y engagent \u00e0 prendre des mesures concr\u00e8tes pour r\u00e9duire leurs d\u00e9chets alimentaires et \u00e0 rendre compte des progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s. Les activit\u00e9s existantes ne permettent malheureusement pas d’atteindre cet objectif, car les projets men\u00e9s jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent restent souvent dans le domaine des niches et les incitations manquent dans le budget. L’industrie alimentaire est mise au d\u00e9fi : La commercialisation de sous-produits, de surplus et de produits tri\u00e9s, l’optimisation des emballages, les nouvelles technologies de conservation des produits frais ainsi qu’une d\u00e9claration adapt\u00e9e de la dur\u00e9e de conservation sont n\u00e9cessaires. C’est l\u00e0 qu’interviennent le Guide pour la r\u00e9duction des pertes alimentaires lors de la datation des denr\u00e9es alimentaires et le Guide pour la r\u00e9duction des pertes alimentaires lors de la remise des denr\u00e9es alimentaires. Le premier contient des recommandations sur le mode de datation correct en fonction de la cat\u00e9gorie de denr\u00e9es alimentaires (date limite de consommation ou date de durabilit\u00e9 minimale) et sur les adaptations possibles. Dans le deuxi\u00e8me guide, on peut lire des recommandations sur la mani\u00e8re dont le commerce peut distribuer des denr\u00e9es alimentaires de mani\u00e8re s\u00fbre et irr\u00e9prochable au-del\u00e0 des dates de p\u00e9remption, avec l’autocontr\u00f4le et l’obligation d’information correspondants. Cela permet \u00e9galement de soutenir davantage d’organisations caritatives. Lors de l’ASIAT\u00a0\u00bbMoins de pertes gr\u00e2ce \u00e0 une dur\u00e9e de conservation prolong\u00e9e\u00a0\u00bb du 5 d\u00e9cembre (17h30, en ligne), les auteurs de l’\u00e9tude, Claudio Beretta et Giovanna Spielmann-Prada de la ZHAW W\u00e4denswil, vous en diront plus. Participez et connectez-vous avec des partenaires du secteur pour relever le d\u00e9fi ensemble !<\/p>\n

(r\u00e9dig\u00e9 par Mirjam Bregy Engriser, ASIAT)<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Se conserve au moins jusqu'au, mais peut \u00eatre consomm\u00e9 plus longtemps<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans cet article d’Actualit\u00e9s Alimentaires, nous allons nous pencher sur le th\u00e8me du gaspillage alimentaire.
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