A discussion about why we should all be worried.
A World Food System Center public event focusing on food fraud, with a discussion with Prof. Chris Elliott of the Queens University Belfast Institute for Global Food Security.

For organizational reasons, we kindly request that you register at https://goo.gl/forms/IPRGFYz6Bbzs1t0P2.

«Soft Law» – Praktische Relevanz und rechtliche Bedeutung von Leitfäden und Co.

An der 13. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung sollen die verschiedenen Erscheinungsformen von «Soft Law» aus unterschiedlichen Perspektiven betrachtet und ihre Einordnung in das Rechtsgefüge diskutiert werden. Namhafte Referentinnen und Referenten mit hoher Fachkompetenz beleuchten die Thematik auf Ebene der Schweiz, der EU sowie im internationalen Kontext.

Fachtagung: 

Ressourcenschonung, hohe Futterverwertung, steigende Leistung: alles verlangt eine Ernährung von Nutztieren in einer Weise, dass sie besonders effizient sind. Es gibt etliche Zielkonflikte zwischen höchster Effizienz mit den Ansprüchen, welche die Verbraucher an die Erzeugung von tierischen Lebensmitteln stellen. Diese Zusammenhänge aufzuzeigen und mögliche Lösungsansätze zu besprechen, ist das Ziel dieser Tagung.

Übernachtung im Hotel «Banana City», 8400 Winterthur
Reservation via SVIAL EZ 177.50 CHF inkl. Frühstück, wird mit der Konferenzgebühr in Rechnung gestellt.

Prof. Dr. Christoph Denkel und sein Team wird Ihnen zum Thema «3-D-Druck im Zusammenhang mit Lebensmittel» einen vertieften Einblick gewähren. Werfen Sie einen Blick in die angewandte Forschung. Vielleicht setzen Sie Ihre Idee in die
Praxis um. Und schon bald könnte Ihre Idee im Verkaufsregal landen.

Programm:

• Begrüssung, kurze Vorstellung Abteilung FSM HAFL
• 3D Druck
• Besichtigung 3D Labor und/oder Technologiehalle
• Apéro riche

Max. Teilnehmerzahl: 40 Personen 

Die Zahl an Start-Ups und jungen Unternehmen im Agro-Food Bereich steigt. Viele junge «Entrepreneurs» aus ganz anderen Bereichen erreichen mit innovativen Ideen und Konzepten den Agro-Food Bereich. Dies ist für etablierte Firmen meist von grossem Interesse. Der Weg zur Marktreife ist hart. Die Paarung aus Unbefangenheit des Entrepreneurs und die spezifische Fachkompetenz etablierter Firmen würde einen grossen Fortschritt für die Start-Ups erlauben. Etablierte Firmen können dabei neue, künftige Geschäftspartner finden.

Milch ist die Perle unter den landwirtschaftlichen Rohstoffen. Ihre Verarbeitung hat in der Schweiz eine grosse Tradition. Immer wieder werden innovative Käsespezialitäten aus dieser Tradition geboren und dies nicht selten unterstützt durch Liebefelder Käsekulturen. Durch die Herstellung von Fasern, die aus Milchproteinen gewonnen werden, öffnet sich zudem eine völlig neue Welt der Milchverarbeitung: Fleischersatz aus Milchfasern oder sogar Kleider aus Milchfasern sind bereits Realität. Vieles wäre noch möglich…

Maximale Teilnehmerzahl: 40 Personen

EXCELLENCE IN FOOD ist ein gemeinsames Produkt der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) in Wädenswil, dem Verein foodward und  der Berner Fachhochschule Bern (BFH-HAFL) in Zollikofen. Angesprochen werden Agro-Food-Profis aus Handel, Gastronomie und Produktion, die einen horizontalen oder vertikalen Karriereschritt anstreben. 

Die Infoabende finden an folgenden Tagen statt:

• Donnerstag, 28. Juni 2018, ZHAW Zürich / Wädenswil
• August/September 2018, BFH Bern
• Dienstag, 6. November 2018, ZHAW Zürich/ Wädenswil

Ca. eine Stunde Informationen zu Inhalten der modularen Weiterbildung (CAS, DAS, MAS) und Diskussion im Plenum. 

Anmeldung spätestens eine Woche im Voraus.

Für unsere Grossmütter war es selbstverständlich, dass alle Teile eines Tieres zubereitet werden. Heute ist "nose to tail“ zu einer eigentlichen Philosophie geworden. Spitzenköche und Foodies entdecken die unbekannteren Fleischstücke neu. Wenn Sie im Agro-Food-Bereich arbeiten, sollten Sie wissen wie Ochsenschwanz, Haxen, Huftdeckel, Innereien oder Zunge zubereitet werden und wie sie schmecken. Nur so können Sie mitdiskutieren.

Zudem erlernen Sie verschiedene Grilltechniken kennen vom direkten Grillen über das indirekte Grillen, vom Smoken bis zum Räuchern. Bei einer Hofführung können Sie über nachhaltige Rindfleischproduktion diskutieren.

Die Platzzahl ist beschränkt.

 Grenzschutz bei Nahrungsmitteln: Unterwegs im Dialog

Welche Chancen und Risiken ergeben sich aus der geplanten Marktöffnung für die hiesige Land- und Ernährungswirtschaft? Die Schweizer Agrarpolitik der Zukunft wirft Fragen auf. Antworten und Denkanstösse liefert das Schweizer Agrarpolitik Forum unter dem Titel «Grenzschutz bei Nahrungsmitteln: Unterwegs im Dialog».

Referate, Diskussionsrunde und Workshops zum Thema «Erfolgsrezept Marketing-Mix»